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中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型之變
來源：中國(guó)網(wǎng)絡(luò)新聞報(bào) 作者：中國(guó)網(wǎng)絡(luò)新聞報(bào) 日期:2019/11/27 14:42:39 閱讀:
在我國(guó)眾多的水果產(chǎn)業(yè)之中，蘋果產(chǎn)業(yè)一直是支柱之一。目前，中國(guó)蘋果總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的一半左右。
“2019年產(chǎn)季蘋果基本采收結(jié)束，產(chǎn)量預(yù)計(jì)與2017年持平或小幅度增長(zhǎng)�！睋�(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魯芳校介紹，2018年受凍害影響，蘋果產(chǎn)量為3923萬噸，減產(chǎn)5.2%，而在新產(chǎn)季當(dāng)中，蘋果總產(chǎn)量將恢復(fù)到正常水平。根據(jù)FAO（聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年中國(guó)蘋果產(chǎn)量為4139萬噸，占世界產(chǎn)量的49.8%，居世界首位。雖然產(chǎn)量很高，但單產(chǎn)卻以18642公斤/公頃的產(chǎn)量排在世界第23位。
我國(guó)蘋果大規(guī)模種植始于20世紀(jì)80年代，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直呈現(xiàn)出發(fā)展—過�！{(diào)整—再發(fā)展—再過�！僬{(diào)整的循環(huán)狀態(tài)。從2005年我國(guó)蘋果栽植小高峰到現(xiàn)在，經(jīng)過十多年的發(fā)展，新一輪轉(zhuǎn)型升級(jí)的拐點(diǎn)開始出現(xiàn)。
老果園更新?lián)Q代、主栽品種結(jié)構(gòu)單一、勞動(dòng)力成本不斷增加、區(qū)域性結(jié)構(gòu)不合理等問題，成為當(dāng)前制約蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸，如何在新一輪調(diào)整期做好轉(zhuǎn)型升級(jí)是蘋果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。
栽培模式之變 從“喬化稀植”到“矮化密植”
我國(guó)從20世紀(jì)80年代開始大量種植蘋果，這些傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)栽培地區(qū)的蘋果園現(xiàn)在大部分進(jìn)入衰老期，目前正處在一個(gè)老果園更新?lián)Q代的關(guān)鍵時(shí)期。
“隨著消費(fèi)升級(jí)，越來越多的消費(fèi)者需要優(yōu)質(zhì)、安全的蘋果，優(yōu)質(zhì)安全的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是永遠(yuǎn)的主旋律。在中國(guó)蘋果轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，必須瞄準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)、安全這一發(fā)展目標(biāo)，推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)上一個(gè)新臺(tái)階�！蔽鞅鞭r(nóng)林科技大學(xué)馬鋒旺教授說。
在美國(guó)、歐洲等世界蘋果主產(chǎn)區(qū)，蘋果的栽培體系已經(jīng)發(fā)生了變革。據(jù)美國(guó)康奈爾大學(xué)羅賓遜教授介紹，世界蘋果栽培模式經(jīng)歷了七次大的變革，傳統(tǒng)的喬化稀植大樹冠逐步發(fā)展為現(xiàn)代的矮化密植小樹冠，矮砧、高效的栽培模式成為主流。
在過去傳統(tǒng)的喬化種植模式下，大樹只有45%-50%的光合產(chǎn)物用到果實(shí)中，現(xiàn)在新的矮砧密植模式70%-75%的光合產(chǎn)物會(huì)到果實(shí)中。換句話說，過去在生產(chǎn)果實(shí)的同時(shí)，還生產(chǎn)了一大堆木材，現(xiàn)在不生產(chǎn)木材了，除了葉片就是果實(shí)。
位于陜西的海升集團(tuán)是最早引進(jìn)蘋果矮砧密集種植的開拓者之一。記者在海升國(guó)家級(jí)矮砧蘋果標(biāo)準(zhǔn)化基地了解到，矮化密植蘋果種植技術(shù)有著“四省、兩高、兩早”的特點(diǎn)。
通過全程機(jī)械化操作和水肥一體自動(dòng)化灌溉，實(shí)現(xiàn)果園高效、集約化經(jīng)營(yíng)管理，省水60%、省肥70%、省人工90%，平均一萬斤蘋果產(chǎn)量可以節(jié)省土地80%，實(shí)現(xiàn)“四省”�！皟筛摺笔侵赴苤补麍@平均畝產(chǎn)5噸以上，優(yōu)質(zhì)苗木和標(biāo)準(zhǔn)化管理，具有高品質(zhì)、高產(chǎn)出的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)�！皟稍纭敝饕侵冈鐠旃驮缁厥眨苤补麍@通過大苗栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了1年栽培、2年掛果、3年豐產(chǎn)的高效運(yùn)營(yíng)，一定程度上降低了果園的種植風(fēng)險(xiǎn)。
因此，海升嘗試矮砧密植技術(shù)一定程度上顛覆了國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)蘋果喬化種植模式的技術(shù)瓶頸，并能夠有效推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式迭代，對(duì)中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)栽培模式轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要示范引領(lǐng)作用。
栽植品種之變 從以富士為主轉(zhuǎn)向多元化發(fā)展
隨著育種技術(shù)的快速發(fā)展，蘋果育種周期大大縮短，全世界都在加快品種選育的步伐。世界上已育成的蘋果品種幾千個(gè)，但生產(chǎn)中廣泛栽培的品種只有幾十個(gè)。在世界范圍內(nèi)，富士系、嘎啦系、元帥系、金冠是世界主要栽培品種。
目前，我國(guó)蘋果品種面臨最大的問題就是主栽品種結(jié)構(gòu)太單一，富士系占到70%以上，很多地方甚至占到了80%，特別是富士系里邊晚熟富士比例太大，造成了成熟期過于集中，銷售壓力太大。
馬鋒旺教授認(rèn)為，現(xiàn)在蘋果品種必須要多元化發(fā)展，不能像過去那樣太單一，要選育栽植在色澤、大小、風(fēng)味、成熟期等方面不同的品種，以適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需求。但是栽植品種必須以優(yōu)質(zhì)為前提，具體來說要酸甜適口、色澤艷麗、大小適中。另外，現(xiàn)在對(duì)蘋果品質(zhì)的要求，有兩個(gè)指標(biāo)越來越重要，一個(gè)是香氣，一個(gè)是質(zhì)地，蘋果的果實(shí)香氣要濃郁，質(zhì)地要脆。
以日本為例，主栽品種為富士、津輕、王林、喬納金。過去這四個(gè)主栽品種占90%以上，通過不斷的品種調(diào)整，現(xiàn)在比例不斷下降，進(jìn)入了多品種的時(shí)代，主栽品種占比不到40%，另外，在富士系里邊品種結(jié)構(gòu)也呈現(xiàn)多元化，富士品系中的富士冠軍、陽光富士、涼香的季節(jié)等發(fā)展較快，品種結(jié)構(gòu)變革的最突出特點(diǎn)是晚熟富士系占的比例從過去的70%下降到50%以下。秋映、千雪、彩香、北紅等及信濃黃、黃王、Tokey和金星等黃色品種發(fā)展較快。
“目前我國(guó)蘋果品種處于混亂期，需要通過蘋果品種結(jié)構(gòu)的更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。當(dāng)然，富士系仍然是今后相當(dāng)時(shí)期我國(guó)的主栽品種，但一要減少晚熟富士的比例，壓縮到50%以下，另外就是要對(duì)現(xiàn)有富士系進(jìn)行提純和選優(yōu)，從富士系及其后代中優(yōu)中選優(yōu)�！瘪R鋒旺教授說。
園藝管理之變 從勞動(dòng)密集型轉(zhuǎn)向省力化栽培
隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村大批青壯年勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，人口紅利消失，果園用工成本快速上漲，農(nóng)用物資價(jià)格逐年上漲，果園生產(chǎn)成本快速上升，果園的經(jīng)營(yíng)效益下滑，蘋果生產(chǎn)的高效性在消退，產(chǎn)業(yè)的吸引力在減弱，已成為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大限制因素之一。
“人工成本上升是總成本上升的主要原因。我國(guó)人工成本從1998年的448元/畝增至2016年的3369元/畝，增幅近8倍。成本利潤(rùn)率由1998年的115%降至2016年的16.6%�！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)技推廣服務(wù)中心經(jīng)作處處長(zhǎng)李莉研究員介紹說，2016年蘋果園生產(chǎn)成本在5389元，其中人工成本3369元，占總成本的67%，同比增長(zhǎng)3%，成為水果種植最主要的成本，勞動(dòng)力成本幾乎以年增長(zhǎng)20%的速度在遞增。
據(jù)美國(guó)康奈爾大學(xué)羅賓遜教授介紹，目前世界上蘋果產(chǎn)業(yè)變革主要聚焦如何減少勞動(dòng)力投入。通過進(jìn)一步升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化種植模式，加快研發(fā)適合蘋果生產(chǎn)的農(nóng)機(jī)具及配套農(nóng)藝措施，實(shí)現(xiàn)蘋果生產(chǎn)的自動(dòng)化、智能化。
與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，由于我們傳統(tǒng)的一家一戶的經(jīng)營(yíng)模式效率太低，蘋果種植人工成本更高。歐洲一畝地只要5個(gè)勞動(dòng)力，而我們要30-50個(gè)。因此，大幅度降低果園生產(chǎn)成本已是蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。
針對(duì)這一情況，馬鋒旺教授提出：首先，必須要推廣省工省力化栽培模式，國(guó)際上普遍采用寬窄行栽培模式，以適應(yīng)機(jī)械作業(yè)；其次，要積極研發(fā)和完善無袋栽培技術(shù)，推廣無袋化栽培；第三，要從育種上實(shí)現(xiàn)新突破，例如培育出花絮較少、枝條自然下垂的新品種，減少梳花、梳果以及拉枝的勞動(dòng)強(qiáng)度，減少人工投入。
從過去的稀植大樹冠，變成現(xiàn)在的密植小樹冠；從過去的大水漫灌，變成現(xiàn)在的水肥一體化；從過去的砧木實(shí)生苗，變成現(xiàn)在的壓條或者組培繁殖；從過去的單干苗，變成現(xiàn)在的分枝大苗；從過去的帶病毒苗，變成現(xiàn)在的無病毒苗……中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)正在一步步由大變強(qiáng)。通過進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)會(huì)持續(xù)健康發(fā)展。
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