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土壤是根本——對人類健康的反思與出路
來源：中德禾正科技發(fā)展（海南）有限公司 作者：中德禾正科技發(fā)展（海南）有限公司 日期:2017/8/22 23:55:16 閱讀:
按：本文原題目為《從土壤學觀點談現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》，作者雷通明先生，籍湖南，浙江大學農(nóng)學士，密西根州立大學土壤學博士。曾任臺灣糖業(yè)試驗所土壤肥料系主任，為臺灣第一位應用同位素追蹤技術(shù)于農(nóng)業(yè)研究之專家。后出國工作，為美國聯(lián)邦地質(zhì)調(diào)查所研究員。本文原發(fā)表在1987年的《中華水土保持學報》期刊中。
在從事土壤肥料試驗工作二十多年之后，由于兩個試驗的意外結(jié)果，又遇一些其它機緣，我對土壤肥料的看法有了很大的轉(zhuǎn)變。曾經(jīng)收集一些資料，于一九七二年的《豐年》半月刊第二十二卷第一期上發(fā)表了「美國農(nóng)業(yè)何去何從」一文。意猶未盡，后來又發(fā)表過「我為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)擔憂」，建議國人要以美國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化做為前車之鑒，尋求自己的途徑。
近幾年來，看到與聽到的愈多，使我對國內(nèi)的農(nóng)業(yè)更為關(guān)心。我頗為欣賞瞎子摸象的故事，我對這一問題的看法，只是在摸索了多年之后，才摸到了大象的一部份，但不知是象腿還是象尾?提供國內(nèi)有心人士參考，并希望大家把個人摸到的部份湊合起來，也許可以了解大象的大部份。
農(nóng)業(yè)--人人有關(guān)
古語說：「民以食為天」，說明了農(nóng)業(yè)與人類密切相關(guān)。
西方也有句話說：「只要你吃東西，就與農(nóng)業(yè)有關(guān)」，臺灣有一份雜志，就拿這句話做過刊頭語，意譯為「人人日進三餐，能說與農(nóng)業(yè)無關(guān)?」臺灣的農(nóng)業(yè)人口，約占臺灣人口的百分之二十，農(nóng)業(yè)與國民關(guān)系的重要性顯而易見。
一般人以為美國農(nóng)業(yè)人口只占百分之二，但是與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)直接及間接有關(guān)的全部計算在內(nèi)，就資金及從事工作的人力而言，仍是美國龐大企業(yè)之一。
農(nóng)業(yè)在人類歷史發(fā)展上的重要性，討論的已很多。周朝的管仲早在兩千多年前就提出「倉廩實則知禮義，衣食足則知榮辱�！怪f。在廣義上說，禮儀和榮辱應是今天所稱的文化，人類要是吃不飽或吃得不對的話，還談什么文化?看看今天全世界的情形，吃不飽的地方有問題，吃得不對的地方，問題更多更大。
法國農(nóng)學家Voisin、美國的水土保持專家Carter及Dale等，在他們的著作中對農(nóng)業(yè)影響人類文化的發(fā)展，都有深刻的見解。
被稱為近代農(nóng)業(yè)化學鼻祖的Liebig有句名言：「羅馬城將西希里(Sicily)的地力拋棄到陰溝里去了」，因為從西希里生產(chǎn)的小麥，一船一船的運往羅馬城，也運走了西希里土壤中的養(yǎng)分，然后隨著羅馬人的糞便，而排失到陰溝里去了。
最后的結(jié)局是西希里的地力衰退，不能再生產(chǎn)小麥，羅馬帝國也跟著滅亡了。這難怪前不久有位美國人說，美國把糧食輸送到別的國家去，也該將別國的土壤運回到美國來。
「農(nóng)為邦本」，不要以為只是中國以農(nóng)立國才有這句話，其實，這句話的真理，可以應用到世界上任何國家。
土壤--農(nóng)業(yè)的根本
農(nóng)業(yè)的根本在土壤--有土斯有財，這是先民的經(jīng)驗之談，而這一「財」字應該是指廣義的財富而言。美國有位Nichols醫(yī)生，在他行醫(yī)多年之后，忽然患了心臟病，走過一些彎曲之路后，最后才走上改變飲食之路，也才恢復了健康。而后他以自己的經(jīng)驗著書立說，他的結(jié)論也是：只有肥沃的土地，才是人類永久的財富。
好些農(nóng)學家在工作多年之后，認識到土壤在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的重要性，例如前面提到的農(nóng)學家Voisin就寫過好幾本有關(guān)土壤肥料的書。而被稱為近代「有機農(nóng)業(yè)」(這一名詞并不太恰當，一時想不到更好的名詞，只好仍予沿用)之父的英國Howard爵士，在大學時是學植物病理的。
在印度工作多年之后，最后主張以有機肥料維護地力。他寫過幾本書，其中一本就是《土壤與健康》。無獨有偶的，日本有一馳名國際有機農(nóng)業(yè)界的Fukuoka先生，累積卅多年實地操作經(jīng)驗，創(chuàng)設(shè)了一種「自然農(nóng)業(yè)」耕作法，以覆蓋保持地力為主。他在大學時，也是學植物病理的。
有些醫(yī)生主張以食物來維護人類的健康。食物來自土壤，沒有肥沃的土壤，就沒有營養(yǎng)豐富的農(nóng)產(chǎn)品，也就沒有健康的身體。他們深刻認識到土壤是根本。
除了前述的Nichols醫(yī)生外，Shelton醫(yī)生在他的著作中說：我們要改善食物的營養(yǎng)，一定要包括改良土壤在內(nèi)。
英國的六百多位醫(yī)生曾聯(lián)合發(fā)表一項醫(yī)藥約書(MedicalTestament)，說明現(xiàn)代疾病起源于飲食與生活的不正常。該約書的起草人Picton醫(yī)生著有《土壤與營養(yǎng)》一書。而剛出版不久(1986)，Griggs氏著的(The Food Factor)一書，最后一段引用瑞士醫(yī)生Bircher-Benner著作中的一句話：(Nutrition is not thehighest thing in life. But it is the soil on which the highest thing can eitherperish or flourish.)。
「營養(yǎng)并非生命中最重要的事，土壤才是最重要的，它可使人類死滅或興旺�！�
被本世紀最偉大人物之一--史懷哲(Schweitzer)醫(yī)生--稱贊為醫(yī)學史上杰出奇才的Gerson醫(yī)生，在多年從事以食物營養(yǎng)治療許多疾病之后(包括癌癥在內(nèi))，發(fā)覺食物的營養(yǎng)價值，取決于土壤以及其運輸、貯存與加工等因素。
他獨到的提出人體的同化作用(metabolism)應該包括兩部份：
一是內(nèi)在的同化作用(InternalMetabolism)，即是一般人所熟知的人體內(nèi)部的同化作用;
二是外在的(External)同化作用，應該包括1.植物(食物)2.土壤3.食物的運輸、貯存及加工。
他從人的生理立場出發(fā)，不但將食物看做身體的一部份，更進而將土壤也看做人體的一部份了。
假如我們了解他的主張，當一位醫(yī)學專家應邀出席一個土壤微量元素研討會，他一開始就對與會的土壤學者們說(那時我也在座)：「你們工作的對象是人」，也就不會感到突然了。
讓我再引述英國一位經(jīng)濟學家Schumacher(原籍德國，七十年代去世后，英國成立了Schumacher學社，研究發(fā)揚他的主張，美國也有這類的學社)，在發(fā)揮他中心思想的(Small isBeautiful)書中(國內(nèi)應已有譯本)，有一章討論土地的利用(我建議學農(nóng)的朋友讀讀這一章)。
在這一章，他開始就說：「土地無疑是物質(zhì)資源中最重要的一項。從一個社會的土地利用上，就可以相當準確的推測到這個社會的將來�！�
他主張人類使用土地應該以三個目標為準則，那就是「健、美、及永恒」，還有第四個目標「生產(chǎn)力」，他說只有這一目標是一般專家們同意的。他又說只要達到前面三個根本目標，第四個目標只是副產(chǎn)品而已--自然會達到的。
美國農(nóng)業(yè)何去何從?
以上說明我對農(nóng)業(yè)及土壤的看法，讓讀者知道我是以何種立場觀點來看美國農(nóng)業(yè)的，讓明眼人看了我這瞎子究竟摸到了大象的那一部位?美國「目前」農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的龐大驚人是不容置疑的，但我說只是「目前」而已。盡管目前好些美國人還陶醉在這一美景中，但有些人已在為他們的遠景擔憂了。目前這樣的生產(chǎn)力，還能維持多久呢?
有關(guān)美國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化所引起的一些問題，我收集了一些資料，國內(nèi)的讀者多多少少知道一些。這里我先簡述幾點：
(1)土壤沖刷導致大量表土的流失;(2)土壤及水源的污染引起健康問題;(3)能源問題;(4)家庭農(nóng)場破產(chǎn)(每星期平均有上千的農(nóng)戶破產(chǎn))，導致農(nóng)村城鎮(zhèn)的凋零;(5)由于上述農(nóng)村失業(yè)人口流入城市，使近年來美國大城市失業(yè)人口的問題更加嚴重。
一九七二年我在《豐年》發(fā)表那篇「美國農(nóng)業(yè)何去何從」，表示我關(guān)心臺灣的農(nóng)業(yè)，希望不要一味模仿美國工廠式或化學式的農(nóng)業(yè)。那時，至少我自己還沒有覺察到美國社會上明顯的談到這一問題。我也許是過敏的說何去何從?現(xiàn)在的情形卻不同了。
在七十年代初期，美國政府機構(gòu)及大學是不承認有所謂「有機農(nóng)業(yè)」的。他們認為那只是開倒車落伍的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，不值得一顧的。然而逐漸的，一些農(nóng)民親身體驗到多年實行化學式農(nóng)業(yè)所引起的嚴重后果，于是有人「改行」有機農(nóng)業(yè)了。
在卡特總統(tǒng)時代的農(nóng)業(yè)部長，有一年回鄉(xiāng)度假，親眼看到他的老友從化學農(nóng)業(yè)「改行」有機農(nóng)業(yè)后，才下令農(nóng)業(yè)部研究機構(gòu)組團調(diào)查美國以及其它國家的「有機農(nóng)業(yè)」，并于一九八○年出版了一份流傳頗廣的調(diào)查報告，而且還計劃有機農(nóng)業(yè)的研究。
可是里根總統(tǒng)上臺后，農(nóng)業(yè)部長當然也換了人，剛要開始的有機農(nóng)業(yè)研究，也就夭折了。幸而美國大學里有些教授慢慢改觀了。一九八一年全美農(nóng)學年會竟有了「有機農(nóng)業(yè)」的小組討論會。一九八四年出版了那次會志，這一出版物的序言是由一九八三～八四年度三個學會(美國農(nóng)學會、作物學會、土壤學會)的理事聯(lián)名寫的。其中就指出今天的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是否繼續(xù)沿用目前集約式的生產(chǎn)(指目前工廠式化學式的生產(chǎn)方式)，還是引用有機農(nóng)業(yè)方式?或是混合兩者?這是今天以及后代人類面臨的重大問題。
美國有一全國性的教育電視臺，每周定時播放一個制作嚴謹?shù)目茖W節(jié)目，叫做NOVA(新星)。節(jié)目包括范圍很廣，一九八四年三月間播放透視美國目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的節(jié)目。節(jié)目中先是撥出驚人的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，然后播放目前農(nóng)業(yè)的「陰影」面。在這一小時的節(jié)目中，還包括訪問一些農(nóng)民、農(nóng)業(yè)工作者、大學教授及政府官員等。
這是一個發(fā)人深省的好節(jié)目，真可說是聽君一席話，勝讀十年書，或者應該說是百聞不如一見。希望國內(nèi)能買到這一節(jié)目(價錢并不貴)，將對白譯成中文，播放給我國人士及廣大的農(nóng)民看看。我現(xiàn)在將該節(jié)目廣播員最后說的話，根據(jù)其對白底稿譯述如下：
「我們都需要一個生產(chǎn)豐富而又持久性的農(nóng)業(yè)，讓我們的子子孫孫分享土地給他們的賞賜。」
「改變美國農(nóng)業(yè)，走向更能持久的道上，面臨著好些長久以來難以解決的社會問題�！�
接著他提出一連串的問題：
「農(nóng)民是否有權(quán)不正當?shù)氖褂猛恋?或者說，他們的權(quán)利是否應該被公眾保護基本資源權(quán)利所超越?」
「科學家的責任，是否只在解決目前的問題?如果由于他們的研究結(jié)果，而引起長期性的后遺癥，是否也有責任?」
他也向公眾提出如下的問題：
「我們只拿這一星期超級市場的食品價格來判斷我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的得失是否公平?是否也應該包括對我們下一代的責任在內(nèi)?」
最后他說：「這些都是難題，但是我們的將來，卻立足在這些問題上�！�
從上述三位學會理事長的文章中，以及這位廣播員的口中，「美國農(nóng)業(yè)何去何從?」不是呼之欲出嗎?
美國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化引發(fā)的問題
對于美國不太熟悉的讀者，希望你從以上的敘述中，領(lǐng)略到確實存在有一些問題。其中有因技術(shù)不當而引發(fā)的;也有起因于社會制度的;也有因社會制度而引起技術(shù)性問題的，相當復雜。這不是在本文可以詳細討論到的�，F(xiàn)在只就技術(shù)性問題上作進一步的探討，供國內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的借鏡。
今天美國因土壤沖刷而喪失的表土量實在驚人。我可以引用許多數(shù)據(jù)，但為一般讀者能得到較深刻的印象，先介紹哥倫比亞大學Smith教授一本書的封面圖，圖面是我們的地球，其上有一列貨運火車環(huán)繞地球十八圈，圖下的說明是：
根據(jù)美國水土保持局公布的數(shù)字，假如將美國每年表土流失量裝入火車貨車箱內(nèi)，這一列運貨車的長度將繞地球十八周。又假如這列火車以二十英里時速行駛，需要大約三年的時間才能通過你的車站。你能想象到有多少的表土流失了嗎?
土壤表土的流失，要親臨其境的人，才深感事態(tài)的嚴重。前述的美國農(nóng)業(yè)現(xiàn)況電視節(jié)目中，曾放映過十二年前還是一塊卅五英畝地的農(nóng)場，于今成了小型的山谷地，要想再恢復生產(chǎn)，不知要花多少成本?(希望有人能告訴我臺灣的表土流失數(shù)字。)
愛俄華州(可說是美國最肥沃的農(nóng)地)的一位農(nóng)民描述，他年輕時常坐在一塊大石頭上釣魚，三十年后舊地重游時，大石頭雖仍在，只是旁邊已是二十英寸的沉積泥沙。他文中說：三十年來這些愛俄華的肥沃表土不再生長玉米，而流積到這里來了，當然那里已經(jīng)無魚可釣了。
你能想象這位農(nóng)民那時傷感的心情嗎?他的著作中提醒我們說：土壤學家告訴我們，白人剛移民到愛俄華時，這里的草原地土層的平均厚度是十六英吋，經(jīng)過一百五十年種植玉米后，剩下的土層深度只有一半了。要是再繼續(xù)這樣生產(chǎn)下去，將來會無土可耕了。表土沒有了，皮之不存，毛將焉附?到那時，美國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又在那里?難道真的移民到月球上去?
寫到這里，不禁想到我們中華民族的祖先。要是當年他們也像今天的美國人一樣，我懷疑今天是否還有中華民族存在?我們不能不感謝祖先的恩惠，給我們留下來保存了幾千年的肥沃土壤。
表土大量的流失是大家公認的，因為有美國國家公布的數(shù)據(jù)。至于土壤品質(zhì)(以生產(chǎn)的食物營養(yǎng)價值為標準)的衰退，就得從醫(yī)生的著作中去了解。英國McCarrison醫(yī)生在一九二六年就發(fā)表過：根據(jù)用鴿子及老鼠試驗的結(jié)果，用有機肥料種出來的小麥及小米的營養(yǎng)價值，要比用化學肥料的高。
Carrel醫(yī)生在他的《Man, theUnknown》(初版發(fā)行于一九三五年，在美國發(fā)行了五十多版，已譯成十八種文字，他是美國人當中，第一位獲得醫(yī)學方面諾貝爾獎的)書中說：(今天)日常供應的食物中所含的營養(yǎng)成分已大不如前。食物雖然保持了原來的外形，但受大量生產(chǎn)的影響，品質(zhì)已經(jīng)變化�；瘜W肥料只能提高作物的產(chǎn)量，卻無法補充土壤中枯竭的「全部元素」，因此影響到食物的營養(yǎng)價值。
于今已是八○年代，化學肥料用量更高，食物的營養(yǎng)價值，還會比三○年代更好嗎?前述的Gerson醫(yī)生，根據(jù)他多年用食物治病(包括癌癥)的經(jīng)驗，他的病人必須食用以有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食物。
在他一九五八年出版的《癌癥治療》一書中就說：「為了我們下一代著想，這是改變農(nóng)業(yè)耕作與食品加工方法的時候了�！�
他認為：從有機物含量豐富的土壤中所生產(chǎn)的蔬菜水果營養(yǎng)價值高，可以防治退化性的疾病，包括癌癥在內(nèi)。他于三○年代在德國(他原籍德國，受希特勒迫害而移民美國)曾建議當時的德國衛(wèi)生部長，在幾個大城市利用人糞及動物糞便作堆肥，并當做蔬菜水果的肥料，因而得到很好的效果。
在三○到四○年代，有位Pottenger醫(yī)生，作過一個頗為有名的、長期性的用貓做的試驗。他同時還發(fā)現(xiàn)，就連營養(yǎng)不正常貓的糞便使用做肥料的效果，也比用正常貓的為差。這肥料部份試驗是與土壤學者Albrecht(曾任密蘇里大學土壤系主任)合作做的。
有些醫(yī)生及營養(yǎng)專家是以食物營養(yǎng)治病及防病的，根據(jù)他們的經(jīng)驗，認識到土壤品質(zhì)影響食物的營養(yǎng)價值，發(fā)現(xiàn)近代農(nóng)業(yè)影響土壤品質(zhì)退化。最近有一位營養(yǎng)專家演講，他一開始就說：假如他當選美國總統(tǒng)，他就職演說中第一件要宣布的，就是不許大家再毒害土壤，應保護美國最重要的資源--土壤。
少數(shù)的農(nóng)學家也注意到土壤品質(zhì)的問題，例如Voisin的施肥一書的副題就是「土壤、植物、動物」。標明這本書是從土壤、植物、動物，這一連串的關(guān)系來講施肥的。頗像前面提過的那位醫(yī)生說：你們土壤專家工作的對象是「人」。
這本書收集的肥料試驗結(jié)果雖然都是一九六四年以前的，但重要的是他的施肥的觀念︰不但要注意到不同養(yǎng)分間(包括微量元素在內(nèi)，不單指氮、磷、鉀)的相互影響，還要注意到對動物及人類營養(yǎng)的影響。
他書中的最后一章，先是說明無機肥料的施用，是人類近代史中最偉大的發(fā)明之一，緊接著他又說明「肥料的危險」，他說：假如我們「繼續(xù)」將施肥作為商業(yè)利潤的唯一目標，而不顧及保護土壤及其生產(chǎn)物的生物品質(zhì)(BiologicalQuality)，勢將進入災禍的路上。
今天美國現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)，已被稱為Agribusiness了。先民曾經(jīng)告訴過我們：用糞如用藥，藥用錯了，不但不能治病，還可能傷人，甚至可能殺人。這不正是與Voisin書上所說的很類似么?Albecht從土壤系主任職位退休后，寫了不少通俗性的文章。他一再提到美國土壤品質(zhì)的退化，所生產(chǎn)食物的品質(zhì)也跟著下降，而我們(指美國人)卻繼續(xù)這樣做。
美國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化引起另外一個大問題--資源消耗驚人，尤以能源一項最為明顯。美國人口只占全球人口的百分之六，而每年石油的消費量卻占全世界的百分之三十三，直接及間接用在農(nóng)業(yè)方面的約占全美國石油用量的百分之二十。
所以有人說，美國農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)不是立足在土壤，而是在石油。又有人稱美國農(nóng)業(yè)是「石油農(nóng)業(yè)」。地球的石油存量有限，根據(jù)Universityof New Hampshire最近(一九八六)發(fā)表估計的存量，美國的油量只能維持到公元二○二○年，全球的石油也將在二○四○年枯竭。請問到了那一天，美國現(xiàn)代化的化學農(nóng)業(yè)將往何處去呢?
環(huán)境污染是今天人類面臨的最大危機之一，近代的工業(yè)及農(nóng)業(yè)都不能辭其咎，本文只談農(nóng)業(yè)方面的。近代農(nóng)業(yè)造成水源及土壤污染的資料已經(jīng)很多，我只舉最近兩件新聞報導做例證。加州是美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最大的一州，那里有些地方的居民飲用水中，可以聞到農(nóng)藥的氣味，好些地方居民不得不買水來喝。一加侖飲用水美金一元，比汽油還貴。
今年(一九八七)二月十二日的報紙上發(fā)布一則新聞，根據(jù)農(nóng)業(yè)部及加州大學三位科學家的報告，在美國好些地方上空的霧滴內(nèi)所含的農(nóng)藥(按測定的共有十六種)，實際測出量比預估高出很多。其中一位科學家對記者說：這些霧滴可能傷害作物及森林。但是記者沒有進一步問，那位科學家也沒有說，我懷疑這些含有農(nóng)藥的霧滴，難道會單獨對人類表示客氣而不加害嗎?
以上是從技術(shù)問題上看美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。美國國家科學基金會等機構(gòu)曾資助一些政治、社會以及公共衛(wèi)生等教授，開會幾次，討論他們對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的看法。最近(一九八六)這本討論專集出版了，書名是《NewDirections for Agriculture and Agricultural Research, Neglected Dimensions andEmerging Alternatives》(全書四百余頁)，從書名上可看到這些農(nóng)業(yè)以外的教授們，都在建議美國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要另找新的方向了。
國內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化--科學化、藝術(shù)化
國父孫中山先生曾說過中國要「迎頭趕上」。中國的科技起步比西方晚，比西方落后是不容諱言的。要是老跟在別人后面走，恐怕很難追上，更難超越他們了。要是能將他們走錯路的經(jīng)驗做前車之鑒，不再跟著別人走彎路，而能看清路線，直線前進，不但可趕上，還能超越，這就是迎頭趕上。農(nóng)業(yè)發(fā)展，就是一個好例子。
美國目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的主流，仍舊是「化學式」及「工廠化」的，一般被稱為Chemical或Conventional農(nóng)業(yè)，由于這一方式的生產(chǎn)，引起了上述各項問題。為了保持農(nóng)業(yè)永久性，維護人類的健康，今天在美國，已有人在研究實行各種不同生產(chǎn)方式。
從名稱上來看，除了引用最多的「有機農(nóng)業(yè)」一詞之外，茲按英文字母順序排列，尚有下列幾種：Alternative、Bio-dynamic、Biological、 Ecological、Low-input、Natural、Permaculture、Regenernative、Sustainable。今年一月間出版的一份農(nóng)業(yè)雜志報導說：Little氏即將出版一本有關(guān)Conservation Tillage的書，作者將美國的農(nóng)業(yè)發(fā)展分為三個時期：
第一期在三十年代之前，算是老式的生產(chǎn)方式;
第二期是三十年代后到現(xiàn)在的化學式的農(nóng)業(yè);
第三期是現(xiàn)在正開始的以Conservationtillage為主，采用前述非化學性的各種生產(chǎn)方式的一部份。
Little氏的看法，當然不能代表全美國農(nóng)業(yè)界的意見，但至少讓我們看到美國化學式農(nóng)業(yè)已在改變方向了。我還得重復講一句：美國現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)是經(jīng)過多年的考驗，才慢慢走向找尋新的出路。
也許有人會問：美國的科學不是很發(fā)達嗎?他們能夠登陸月球，為什么他們現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還會發(fā)生問題?還要另找方向?這一問題的答案，相當復雜。我只能就這幾年摸索的一點結(jié)果，提供尚未成熟的一些看法，供有心人士參考。更希望大家互相切磋討論，這也是一個關(guān)系我們自己與子孫后代的重要問題。
近代科學發(fā)展的主流在物質(zhì)科學，對于物質(zhì)現(xiàn)象的了解及應用，可說已到達相當高的程度，登陸月球，就是一個例子。但是科學家對生命科學的了解還很有限，因此生物科學的發(fā)展遠不及物質(zhì)科學。有人說二十一世紀科學的主流將是生物科學，因為科學家所追求的就是人類還不了解的知識。
盡管科學家在實驗室里已能制造形形色色令人眼花撩亂的新奇產(chǎn)品，但是還無法完全用人工制造出一株小草。所謂試管植物與試管嬰兒，還得從細胞開始，這是生物科學的范疇，而目前科學家對生物科學的知識有限。
一位農(nóng)業(yè)雜志主編在編輯土壤學家Albrecht的文集時，追憶他生前一再提到法國Voisin在他的《土壤植物與癌》一書(一九五九出版，已譯成五國文字)中的一張圖，顯示了生物科學知識是如何的貧乏。我現(xiàn)在根據(jù)該書的英譯本，繪印如下：
「我的生物科學哲學觀--有如英國土壤先驅(qū)科學家羅素爵士一九五八年在倫敦所說：過去五十年中我們曾學到許多東西，最重要的是，獲知我們對大自然還不知道的部份，較之我們以為已知道的一點點而言，是無比廣大的。」
上圖說明中提到的Russell爵士，學土壤的朋友們大都知道他的大名�？茖W愈進步，發(fā)現(xiàn)對生物科學的知識實在有限。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)在生物科學，因此，農(nóng)業(yè)研究從科學立場來看，在基本上就受了限制。
農(nóng)業(yè)研究不但在基本上受了限制，大多數(shù)的農(nóng)業(yè)研究者在觀念上也受了物質(zhì)科學訓練的影響，而以物質(zhì)科學(嚴格說來應該是古典的物質(zhì)科學)的觀念來從事農(nóng)業(yè)研究。這里只能做簡短的說明。古典的物理學，到了牛頓可說是集其大成。
由于牛頓的偉大在于科學上的思想(簡單說來，整個宇宙就是一部大機器)，這不但籠罩了物理學和其它的科學，甚至社會科學的思想概念，都跳不出他的掌心，生物科學也不例外。一直到近代物理學在研究原子核的構(gòu)造時，因應用牛頓的力學碰壁之后，才慢慢建立了一套近代物理學的理論，而其它的科學也開始跳出牛頓的掌心。
好些學者都在摸索其它的途徑，也提出了不少新的假說或理論，但本文無法一一介紹。其實一般人忘了牛頓自己說的話，他說面對著知識的汪洋大海，他不過是一個小孩子在海灘上撿到了幾顆美麗的小石子而已。這不正是前面Voisin的圖嗎?
由于受牛頓機械宇宙觀的影響，一切事物都被當做機器來處理。機器是由許多零件組成，零件組合起來就是一部機器，也就是說，一件事物的全體等于各部分相加的總合。因此，一般受科學訓練的人長于分析(Analysis)而短于綜合(Synthesis)，進而影響整個社會器重「專才」而漠視「通才」。Carrel氏在他的名著《Man, the Unknown》書中對這一觀念有所批評，茲錄其原文如下：
「至今，科學工作者僅致力于他們所喜好的極小范圍內(nèi)，貢獻一些平凡而瑣碎的研究。他們從事一些說來并無具體重要性，卻認為比全部科學智識更有價值的卓越工作。大學校長及其顧問們，并沒有體會到綜合性智能和分析法智能之間的不可或缺，如果這種智能的優(yōu)勢能被確認，則對科學的發(fā)展將有所鼓勵，而專家們亦不致造成危害，如此一來，組成成分在整體組織中的重要性，方能正確予以評估�！�
由于近代物理學領(lǐng)先，其它科學跟進，逐漸跳出牛頓的機械觀念，慢慢建立了有機體的宇宙觀念。兩者最大不同點就是部份(Part)相加，并不等于全體(Whole)。因此，至少綜合與分析同等的重要。由于牛頓的影響深遠，現(xiàn)在還有好些人仍是跳不出他的范圍。
Carrel氏在一九三五年說的上面一段話，到今天還沒有多少改進。農(nóng)產(chǎn)品----「植物及動物」固然是生物體，農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)----「土壤」也是有生命的有機體，整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應該屬于有機體觀念的范疇。然而一般從事農(nóng)業(yè)研究工作者，大多仍受物質(zhì)科學訓練的影響，而為機械觀念所左右。我不禁又要再引用Carrel書中的一段原文：
「數(shù)學、物理、和化學對研究有生命的有機體而言，雖都是不可或缺的科學，但并非基本科學。此等科學之不可或缺，有如對歷史學家而言，最多也不致超越語言或文字而已。此等科學不能建造特定適用于人類的觀念�！磥淼纳锟茖W家，必須體認其努力的目標為有生命的有機體，而不僅是人為的分離體系或模式。」
將上文中的有機體改為農(nóng)業(yè)，生物科學家改為農(nóng)業(yè)科學家，Carrel的話不就像是針對農(nóng)業(yè)說的一樣嗎?
科學對農(nóng)業(yè)發(fā)展在很多方面確有貢獻，這是不容置疑的。我想說明的是：由于生物科學----農(nóng)業(yè)科學的根基還不穩(wěn)固，再加上一般農(nóng)業(yè)研究者受物質(zhì)科學的影響太深(包括我自己在內(nèi))，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)不能「完全」依賴科學。
這幾年來，我看到美國化學農(nóng)業(yè)發(fā)展的后果，假如(我說的是「假如」)認為那是科學化的結(jié)果的話，使我想到古人說的「盡信書，不如無書�！乖谵r(nóng)業(yè)上，我不禁要說「盡信「科學」，不如無「科學」了。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)涉及的因素很廣，又不能全部依賴科學，像工業(yè)那樣用許多方程序來計算。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者要將有關(guān)生產(chǎn)因素做最適當?shù)暮椭C配合，發(fā)揮最優(yōu)異的效果。
所以土壤學者Kellogg說過：農(nóng)業(yè)管理是一門藝術(shù)學;Albrecht氏的著作中也提到，由于科學對農(nóng)業(yè)的貢獻，大家忘記了農(nóng)業(yè)也是一種藝術(shù)。
有美國近代愛默生(Emerson)之稱的Berry(他業(yè)農(nóng)、教書、出版過詩集，有些像陶淵明)，在他的著作中更明顯的說出「杰出的農(nóng)民就是藝術(shù)家」，他更說過造就一位太空飛行員比造就一位好的農(nóng)民要快得多。應用造就太空飛行員的方式，也可以造就良好的士兵和工廠技術(shù)員等。但那些訓練方式，卻無法造就好的農(nóng)民或好的藝術(shù)家。
四○年代的一位名記者Bromfield，后來務農(nóng)，他根據(jù)務農(nóng)的經(jīng)驗，曾寫過好幾本書。他在著作中指出農(nóng)民需要的知識范疇，比其它職業(yè)都要廣泛。因一位優(yōu)秀的農(nóng)民必須知道如何將廣泛的知識巧妙的配合應用，這不是藝術(shù)化的工作嗎?
事實上，西洋早期的科學與藝術(shù)是不分家的。舉例來說：被視為法國國寶之一的名畫「Mona Lisa的微笑」(蒙娜麗莎的微笑)，其作者Da Vinci(達文西，一四五二～一五一九)也是一位杰出的科學家。以后由于科學的發(fā)展，才同藝術(shù)家分家。
歷史的發(fā)展，似乎像古人所說：合久必分，分久必合。近代的科學與藝術(shù)，又有合流的征象了。這可用一兩個例子來說明：如美國高中物理學教科書里，有了荷蘭大畫家Van Gogh(梵谷，一八五三～一八九○)的畫;而一九八二年也出版了一位物理學家與一位心理學者合寫的一本書，名為《Einstein'sSpace and Van Gogh's Sky》。
因此，我認為國內(nèi)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要走向科學化，同時也走藝術(shù)化的道路。用簡單的話語來表示，也許可以叫做「科藝化」。
農(nóng)業(yè)如何藝術(shù)化呢?這有待農(nóng)業(yè)研究者與生產(chǎn)者的合作。研究工作本身也是一種藝術(shù)性的工作(我想，曾經(jīng)從事研究工作有年的人，大概會同意我這種看法)。
由于環(huán)境及背景關(guān)系，一般研究人員大都對某一問題的認識，比一般從事生產(chǎn)者要深入。但是一旦要將實驗室或田間試驗研究的結(jié)果進入實際生產(chǎn)應用時，問題就復雜了。這有待當?shù)厣a(chǎn)者的抉擇與配合，這一高度藝術(shù)化的工作，就不是一般研究人員所能勝任的了。這不但要有廣泛的知識，還要有多年的經(jīng)驗。
我們祖先積留下來的多年經(jīng)驗，可說是寶藏。因為經(jīng)驗得靠時間的累積，而時間不是任何東西可以替代的。說來慚愧，我還是讀了King 氏的《Farmers of FortyCenturies》才知道我們祖先留下了許多寶藏。King氏的這本書是一九一一出版的，早已絕版，幸而后來復印流通了。
Berry對這本書很推崇，他說這本書可以改變?nèi)说乃枷?大概指對美國人而言，不知國人對此言有何感想?)。最近德國人翻譯成德文出版，此書的價值可說是歷久不衰。King對中國農(nóng)業(yè)觀察的深入，實在令人敬佩。想想我自己以前對中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的看法，真像佛經(jīng)里一則寓言—窮子懷寶而不自知。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進入現(xiàn)代化后，其所涉及的因素，遠比我們祖先時代復雜。最理想的條件是研究者與生產(chǎn)者合而為一，這在事實上當然不可能。因此，只有兩方面切實合作，而不是那一方面指導另一方面。
因為一方面是長于見樹、短于見林;另一方面剛好相反。在我看來，一個是跛子，一個是瞎子，今天只有在以瞎子背跛子的精神來合作，才能走上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的康莊大道。
建議
以上談了我還尚未完全成熟的一些看法，只是提供國內(nèi)有關(guān)人士做參考而已。我已說過，我還是瞎子，于今摸到的不知是象腿還是象尾?怎敢提建議?對于問題的本身，雖然不敢有所建議，但對于國內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有關(guān)聯(lián)的事，我卻忍不住要提一些建議：
第一，希望從國內(nèi)出來的農(nóng)業(yè)界人士，無論是考察或?qū)W習，不要僅只限于國外的大學及政府的農(nóng)業(yè)機構(gòu)(這當然是必須的)，也應該去參觀訪問一些「非官方」的機構(gòu)及其學者專家們。
據(jù)我所知，這些人中有些也曾任教授，做過多年研究工作，只因后來在學術(shù)上的思想改變了，不容于所謂「正統(tǒng)派」的學術(shù)環(huán)境，或自動、或被迫離職而另謀發(fā)展。他們都懷抱理想，有其獨到的見地。另外還有多年實際從事其它非化學性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的農(nóng)場，及其生產(chǎn)者。
農(nóng)業(yè)的知識，不能局限于書本、實驗室、或?qū)嶒炥r(nóng)場里，因此如邀請前來國內(nèi)講學或參加討論會的，也不必只限于大學教授及研究員(當然是需要的)，前述的人士，也應包括在邀請之列。同樣的，國內(nèi)的圖書館也應該收集學院式文獻以外的資料、書籍與雜志。
我所要強調(diào)的，就是今天西方的化學式農(nóng)業(yè)，已遭遇到困難，因此才有各種各式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法出現(xiàn)。從大量使用化學肥料、農(nóng)藥、巨型農(nóng)機耕作，到最自然的Fukuoka自然農(nóng)業(yè)，不施肥料，不用耕作。
從所依據(jù)的知識領(lǐng)域來說，由近代科學到古代的老莊無為哲學，真可說是「百家爭鳴」。Fukuoka經(jīng)過三十多年的努力，竟將老莊哲學應用到他的自然農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可以說是創(chuàng)舉。
反觀國內(nèi)的農(nóng)業(yè)，正在跟著先進國家走向現(xiàn)代化，目前正是一個最好的時機，整理傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗，采取各式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法之長，千萬不可只看到某一方法一時的龐大生產(chǎn)力，未深入研究就貿(mào)然跟進，而影響立國的根基，別忘記「農(nóng)為邦本」的古訓。讓我在此再引用學者Victor的一段話：
「一個國家，好比一棵樹。樹根是農(nóng)業(yè)，樹干是人口，樹枝是工業(yè)，樹葉是商業(yè)和藝術(shù)。因為有樹根，樹才能獲得營養(yǎng)而茂盛�！虼耍绻箻洳粫菟�，樹根必須隨時獲得營養(yǎng)�！�
東西兩方的真理都是一樣的。Berry氏在Fukuoka氏的名著《The One-StrawRevolution》(這本書(一九七八)與King氏的那本書(一九一一)，及Howard爵士的《An AgriculturalTestament》(一九四○)，三本書被有機農(nóng)業(yè)界推崇為經(jīng)典之作。)所寫的序言里，有下列幾句話：
「當我們改變食物生產(chǎn)方法的時候，我們也改變了食物，改變了社會，改變了我們的價值觀念�！�
農(nóng)業(yè)與文化不可分。Berry氏在他的許多著作中一再說明：今天美國農(nóng)業(yè)的危機，也就是美國文化的危機。今天國內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化正在面臨抉擇道路的時期，農(nóng)學界人士的責任重大。
我要借美國愛護環(huán)境人士的名言「Actionlocally, think globally」(小處著手，大處著眼。)希望我們的農(nóng)業(yè)經(jīng)營，不僅要為一時著想，更要為千秋萬世著想。謹以此微意貢獻國內(nèi)學農(nóng)的朋友做參考。
其次，這篇文章是斷斷續(xù)續(xù)寫成的，有時更受到情緒無法冷靜的影響，所以從傳統(tǒng)科學的觀點來看，這不能算是一篇科學性的文章。
我又想到NOVA電視節(jié)目中有一段美國當代物理學家Weisskopf(最近退休的美國麻省理工大學物理系主任)說過的話，他說他自己不是一個標準的科學家，因為一般對科學家的要求是壓制感情，需要冷靜。
但是他說︰「他們錯了﹗」在他寫的一本談物理學與社會關(guān)系的書中，他認為人類文化的進展是靠兩大支柱支撐：一是Knowledge(智能)，一是Compassion(慈悲)。釋迦牟尼佛早在兩千多年前就告訴了我們，人類最需要的是智能與慈悲。
這些年來，從我同一些農(nóng)民(多數(shù)是有機生產(chǎn)者)接觸的經(jīng)驗，以及從他們的著作中，深深體會出他們的成就，除了經(jīng)驗、學識與努力之外，他們對土壤及生產(chǎn)物的愛心，無疑是最大原因之一。
最近讀到Jenny教授(學土壤的朋友都知道他的)退休后在一個討論土地利用會上的講稿，他稱土壤為Mother Earth(大地母親)，從講稿中看出他對土壤的尊敬與愛護。本世紀的偉人史懷哲(Schweitzer)說過：
「對生命的尊敬，是在建立我們心靈和宇宙的關(guān)系�！�
Bromfield氏追述他第一次接觸到史氏的這一偉大思想，引發(fā)他的共嗚，曾寫出很多的感想，這里只引用他的幾句話：
「我發(fā)現(xiàn)我對史懷哲的『對生命的尊敬』哲理追求已久�！� 每一個好農(nóng)民都知道這一哲理。… 農(nóng)業(yè)是唯一使人們經(jīng)常與所有的宇宙和生命定律打交道的職業(yè)�！�
每一個農(nóng)民雖不一定完全了解史懷哲尊敬生命的哲理，但農(nóng)民是所有人群中最幸運的，因為他們生存在非常接近生命的生活中�！�
農(nóng)業(yè)工作者，不但需要追求智識，還要對土壤及生物有愛心。希望國內(nèi)的同行不要像我從前一樣，只拿土壤及植物當做實驗室的研究物品來看待。
其三，希望國內(nèi)的農(nóng)學、醫(yī)生、營養(yǎng)、生化、環(huán)境保護及政治、社會學者們，在了解宇宙整體觀之后，大家一起來關(guān)心農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展，從食物營養(yǎng)及生態(tài)環(huán)境方面，爭取人類的健康。
最后，筆者此次度假返國，耳聞目睹，得知臺灣對化肥與農(nóng)藥的施用，似比美國有過之而無不及，因此，美國農(nóng)業(yè)危機的問題，我們也有同樣的危機問題。有健康的土壤，才能生產(chǎn)健康的食物。有了健康的食物，才有健康的國民。
美國的「有機農(nóng)業(yè)」，也還在草創(chuàng)階段，并不普遍，待克服的困難還多。由于曲高和寡，國人如想一探究竟，有時往往不得其門而入。因此，筆者愿為此一開創(chuàng)未來的農(nóng)業(yè)發(fā)展，提供代為連絡(luò)的服務。
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